Le nouveau décret de l'
AOC Côtes du Rhône Villages du
12 février 1999 impose une réglementation
précise et incontournable. L'appellation
Côtes du Rhône Villages Cairanne respecte
les conditions suivantes :
- une délimitation
du terroir : l'aire d'appellation de la commune
de Cairanne,
- un assemblage et un encépagement
étroitement contrôlés,
- un rendement plafonné à 42
hl/ha,
- une taille courte en gobelet ou en cordon,
- un degré alcoolique minimum : pour
les rouges 12,5%, pour les rosés et
les blancs 12%,
- un contrôle analytique,
- un agrément de dégustation.
Encépagement :
Pour
les rouges :
o Grenache 50% minimum
o Syrah et/ou Mourvèdre 20% minimum
o Autres cépages de l'Appellation Côtes
du Rhône admis 20% maximum Pour
les rosés :
o Grenache 50% minimum
o Syrah et/ou Mourvèdre 20% minimum
o Autres cépages admis 20% maximum,
cépages blancs 20% maximum (Grenache,
Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc
et Viognier). Pour les blancs
:
o Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne,
Bourboulenc, Viognier,
autres cépages blanc admis 20% maximum.
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