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Devoirs et obligations d'un bon élève...

Le nouveau décret de l' AOC Côtes du Rhône Villages du 12 février 1999 impose une réglementation précise et incontournable. L'appellation Côtes du Rhône Villages Cairanne respecte les conditions suivantes :

- une délimitation du terroir : l'aire d'appellation de la commune de Cairanne,
- un assemblage et un encépagement étroitement contrôlés,
- un rendement plafonné à 40 hl/ha,
- une taille courte en gobelet ou en cordon,
- un degré alcoolique minimum : pour les rouges 12,5%, pour les rosés et les blancs 12%,
- un contrôle analytique,
- un agrément de dégustation.

Encépagement :

Pour les rouges :
o Grenache 50% minimum
o Syrah et/ou Mourvèdre 20% minimum
o Autres cépages de l'Appellation Côtes du Rhône admis 20% maximum
Pour les rosés :
o Grenache 50% minimum
o Syrah et/ou Mourvèdre 20% minimum
o Autres cépages admis 20% maximum, cépages blancs 20% maximum (Grenache, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier).
Pour les blancs :
o Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc, Viognier,
autres cépages blanc admis 20% maximum.

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